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        白茶的種類及分類

        時間:2017-12-03 15:05來源:未知 作者:admin 點擊:
        白茶是一種經過輕發酵的茶,是我國茶類中的特殊珍品。因為白茶的成品多為芽頭,滿披白毫,如銀似雪,所以得名白茶.白茶的歷史十分悠久,其清雅芳名的出現,迄今已有八百八十余年了。 白茶的類別是根據茶樹品種的不同而區分的,采自大白茶茶樹的品種叫大白,采

          白茶是一種經過輕發酵的茶,是我國茶類中的特殊珍品。因為白茶的成品多為芽頭,滿披白毫,如銀似雪,所以得名"白茶".白茶的歷史十分悠久,其清雅芳名的出現,迄今已有八百八十余年了。

          白茶的類別是根據茶樹品種的不同而區分的,采自大白茶茶樹的品種叫"大白",采自水仙茶樹的稱為"水仙白",采自菜茶茶樹的稱為"小白".又因為采摘標準的不同,而將選采大白茶單芽制成的稱為"銀針"(也稱為白毫銀針);將選采嫩梢芽葉,其成品茶茶色如花朵的,稱為"白牡丹".

          白毫銀針

          白毫銀針,簡稱銀針,又叫白毫,是屬于僅有的白茶品種中的極品,同君山銀針齊名于世。明代田藝蘅《煮泉小品》中稱:"茶者以火作為次,生曬者為上,亦更近自然,且斷火氣耳。"可見白茶的品質之優異。"白毫銀針"這個名字的由來是因為它的成品多為芽頭,全身滿披白毫,干茶色如銀,外形纖細如針,所以取此雅名。

          白毫銀針產于福建省福鼎縣的太姥山麓以及政和縣,現今白毫銀針的茶芽均采自福鼎大白茶或政和大白茶的良種茶樹,大白茶為遲芽種,茶芽肥壯,多酚類、水浸出物含量高,成品味鮮、香清、湯厚。宋代沈括在《夢溪筆談》中稱贊道:"今茶之美者,其質素良而所植之土又美,則新芽一發便長寸余。"這些良種的大白茶便是制造白毫銀針的必要基礎。

          白牡丹

          白牡丹茶,是我國白茶名苑中的又一珍貴品種。因為它的綠葉夾著銀白色的毫心,形狀好似花朵,沖泡后綠葉托著嫩芽,宛若牡丹的蓓蕾初放,因此得名"白牡丹".

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